Secteur ovoproduit
Le contrôle sanitaire des ovo produits et le suivi des conditions hygiéniques de préparation, de transformation, de conditionnement et d’entreposage de ces produits est assuré dans:
– Les établissements de transformation des œufs de consommation.
– Les centres de conditionnement des œufs de consommation.
– Les points de vente.
Pour être agrées ou autorisés sur le plan sanitaire, ces établissements doivent répondre aux exigences des textes législatives et réglementaires généraux et spécifiques notamment:
– La loi n°28-07 relative à la sécurité sanitaire des produits alimentaires et les textes pris pour son application ;
– La loi n°49-99 relative à la protection sanitaire des élevages avicoles, au contrôle de la production et la commercialisation des produits avicoles et les textes pris pour son application.
Chaque unité agréée par l’Office National de Sécurité Sanitaire des Produits Alimentaires (ONSSA) doit disposer d’un système d’autocontrôle et de traçabilité conformes aux normes en vigueurs.