Les conditions d’entreposage et de stockage des produits animaux et d’origine animale périssables affectent directement la qualité et la salubrité de ces produits. En effet, la qualité d’un produit fini peut être affectée si les conditions d’entreposage sont défectueuses.
De ce fait, et conformément aux exigences réglementaires en vigueur, les entrepôts de stockage des produits animaux et d’origine animale sont régulièrement suivis par les services de l’ONSSA. Les entrepôts disposant des conditions minima requises sont agréés pour l’activité d’entreposage des denrées précitées.